Verrine Saumon, St moret au lard, concombre à la menthe, chantilly au champagne
Pour environ 4 verrines:
Préparation : 1h
3 pavés de saumon
1 gros pot de saint moret
10 tranches de poitrine fumée
1 Concombre
Une dizaine de feuille de menthe fraiche
Poivre
20 cl de crème fraiche
10cl de champagne
Sel
Faites cuire les pavés de saumon ( le plus rapide est au micro onde avec un effet vapeur). Emmettiez le et verifiez que vous n'avez pas laissé d'arrêtes. Poivrez ( éventuellement salez) et disposez au fond des verrines.
Faites cuire le lard, découpez en petit morceaux, et mélangez au st moret. Repartissez sur le saumon.
Découpez le concombres en petits carrés, et hachez votre menthe. Mélangez. Disposez sur le dessus.
Mélangez la crème et le champagne, salez, poivrez. Mettez le mélange dans un siphon, avec deux capsules de gaz pour un effet très leger. Disposez un petit nuage de chantilly au champagne juste avant de servir.
