Verrine Quinoa oeufs chantilly au jambon et feuilleté de saumon
Pour 6 personnes:
Préparation: 2h
Pause 1h
Cuisson: 25 min
250g de quinoa
7 Oeufs
10 tranches de poitrine fumée
15cl de crème fraiche liquide
4 tranches de jambon
Ciboulette
un rouleau de pâte feuilletée
2 pavés saumon cru
150 g de st moret
2c.s de jus de citron
Faites cuire le quinoa dans de l'eau salée. Puis ajoutez une noix de beurre et mettez au fond des verrines.
Dans une poele commencez à faire cuire la poitrine en petits morceaux. Battez les oeufs en omelette et ajoutez les à la poitrine. Remuez sans cesse jusqu'a ce que les oeufs soit cuits.
Posez sur le quinoa.
Mixez le jambon et ajoutez petit a petit la crème jusqu'a ce que le mélange soit liquide.
Mettez dans le siphon puis laissez au frais une heure au moins.
Dressez sur la verrine. Décorez. Vous pouvez aussi servir la chantilly au dernier moment.
Placez au frais.
Découpez des rectangles dans la pates ( 12) PLacez les sur une plaque de cuisson, puis placez en une seconde par dessus, avec un poid. Enfournez à four chaud 25 min à 180°.
Découpez le saumon en cube, puis faites mariner avec le citron et la ciboulette.
Attendrissez le st moret, et tartinez 6 des rectangles. Déposez le saumon dessus. Tartinez le second rectangle des deux cotés puis placez par dessus. Saupoudrez de ciboulette. Gardez au frais jusqu'au moment de servir.
