Autour de la betterave

Une petite entrée ( consistante) autour de la betterave.

 

 

Première verrine: Mousse de betterave et sa garniture croquante.

 

Temps de préparation: 15min

 

Pour 4 verrines:

 

200g de betterave cuite

120 g de fromage frais au herbes

20 clde crème liquide

2 feuilles de gélatine

12 radis

1/4 de concombre

Ciboulette fraiche

Sel

Poivre

 

Mixez la betterave coupée en morceaux avec le fromage frais. Ajoutez la crème et assaisonnez. 

 

Essorez la gélatine et faites la fondre 5 secondes au mico-onde.

 

Ajoutez la à la mousse et répartissez dans les verrines. Mttez le tout au frais au moins deux heures.

 

Lavez les radis et découpez les en fines tranches. Lavez le concombre, épluchez et découpez le en petits dés. 

 

Décorez les mousses de radis, de concombre, et de brin de ciboulette.

 

Servez bien frais.

 

Seconde verrine: Mousse de roquette sur lit de betterave

 

Temps de préparation : 40min

 

Pour 9 mini verrines

 

1 échalote

1c.s d'huile d'olive

50g de roquette

30cl de crème fraiche liquide

200g de betterave cuite

60g de fromage blanc

60g de chèvre frais ( optionnel)

Sel

Poivre

 

Faites blondir l'échalote dans l'huile d'olive, ajoutez la roquette et faites la suer pendant 5 minutes. Laissez refroidir,placez la roquette avec la crème fraiche dans le mixeur. Mixez finement.

 

PLacez au frais 30 minutes.

 

Coupez 120g de betterave en morceaux, mixez la avec le fromage blanc et le fromage de chèvre, salez, poivrez.

 

Coupez le restant de betterave en tout petit morceaux et placez ceux ci dans le fond des verrines. Recouvrez de crème de betterave.

 

Fouettez la crème en chantilly, et dressez dans les verrines avec un poche à douille.

 

 

Vous pouvez servir avec un macaron betterave chèvre frais.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



18/07/2011
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