Terrine de légumes du soleil au lard
Recette réalisée en totale impro, pour la fête des meres.
Pour 12 personnes:
6 Oeufs
600g de fromage frais type St moret
1 Courgette
3 Tomates
2 Courgettes jaunes
5cl de crème fraiche
Environ 30 tranche fines de lard ou poitrine fumée
Sel
Poivre
5 gouttes de tabasco
Commenez par battre le fromage frais pour l'attendrir. Ajoutez la crème et les oeufs. Battez jsuqu'à obtenir une crème homogène assez liquide.
Salez, poivrez, et mettez le tabasco. Remuez bien.
Disposez du papier sulfurisé dans un moule à cake. puis tapissez de lard.
Rincez les légumes, puis épluchez les courgettes.Coupez les en lamelles, plus ou moins fines, au choix.
Versez sur le lard un quart de la préparation. Disposez les lamelles de courgette. Couvrez de préparation, puis ajoutez les tomates. Faites la meme opération avec les courgettes jaunes et couvrez du reste de préparration. Pour finir, "fermez" avec du lard.
Enfournez à 180° au bain marie pendant 20 minutes en couvrant avec du papier alu. Puis enlevez le bain marie et remettez à cuire une heure.
Placez au frigo au moins une nuit.
Démoulez doucement, en veillant à bien retirer tout le papier sulfurisé.
Servez très frais, ici, avec une brochette de canard cuite dans le gras des magrets.
Bon apétit.
