Sirop de menthe

Le sirop de menthe maison. Toute une aventure. 

 

A deux semaines du mariage, j'avais envie de mettre sur la table des sirops maison, pour le vin d'honneur sur le thème alice au pays des merveilles. 

 

Une aventure vous dis je, car cela m'a pris beaucoup beaucoup de temps et j'ai du mettre ma patience légendaire à rude épreuve. 

 

Il vous faudra environ deux jours pour faire du sirop. 

 

Il vous faudra, pour 1,5L  de sirop:

 

6 à 7 branches de menthe ( avec le plus de feuille possible dessus)

1,5L  d'eau

2kg de sucre en poudre

 

Faites bouillir l'eau et ajoutez la menthe lavée et coupée en deux. Laissez infuser comme cela un quart d'heure,  coupez le feu, et laissez comme ca une nuit entière ( voir 24h) , au frais. 

 

Passez le mélange au chinois, puis a travers un filtre a café pour récupérer les petites impuretés. 

 

Versez le sucre dans la casserole et portez a ébullition en remuant régulièrement, environ 2h. 

 

Le mélange doit épaissir légèrement, et napper la cuillère. 

 

Attendez totale refroidissement. 

 

Si jamais votre sirop refroidi forme une couche de sucre, rajoutez de l'eau et refaites bouillir quelques minutes. 

 

Versez dans une bouteille une fois le sirop bien froid. 

 

NE PAS GARDER AU FRIGO, sinon le sirop va durcir et ca compliquera la dégustation. 

 

Le gout et la couleur n'ont rien a voir avec le sirop  industriel. Vous pouvez toujours rajouter du colorant vert si vous le souhaitez. 

 

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23/05/2014
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