Risotto au safran et cuisses de grenouilles sautées
Mon entrée de saint Valentin, et surtout, une première pour nous: les cuisses de grenouilles.
Preparation: 15 min
Cuisson: 45 min
Pour deux personnes:
200g de riz rond
20 cl de crème fraiche liquide
1 oignon
8 cuisses de grenouilles
1 pincée de safran
1L d'eau
Sel
Poivre
Farine
Différentes herbes ( basilic, ciboulette, persil...)
Beurre
Huile d'olive
Faites bouillir l'eau, et ajoutez le safran. Laissez infuser pendant 10 min.
Faites revenir la moitié de l'oignon émincé dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez la crème et faites chauffer. Versez le riz, et laissez boire entierement.
Mouillez avec le bouillon au safran, petit a petit, en laissant boire le riz entre chaque. Votre riz est cuit lorsqu'il est moelleux et bien cremeux ( environ 40/45 min). Goutez, puis salez et poivrez.
15min avant la fin de cuisson du risotto:
Salez, puis roulez les cuisses de grenouilles dans la farine. Puis saupoudrez vos herbes.
Faites fondre du beurre dans une poele à feu moyen, et disposez vos cuisses de grenouilles. Faites les dorer pendant un quart d'heure, en les retournant regulièrement. Vous pouvez également les faire cuire à la friteuse.
Pour ne pas gacher la moitié de l'oignon restante, j'ai fait des oignons frit ( émincez l'oignon finement, roulez dans la farine et faites cuire dans de l'huile ou du beurre dans une poele, pendant une quinzaine de minutes)
