Risotto aux poivres et magret de canard

Preparation: 15min

Cuisson: 35 min

 

 

Pour 4 personnes:

 

2 magrets de canard

350g de riz rond/riz à risotto

20cl de vin blanc

1L de bouillon

40cl de crème fraiche

1 échalotte

Du poivre de Sechuan

Du poivre Sechuan vert

Du poivre malabar noir

Du poivre Sarawak blanc

Du poivre sauvage Voatsipériféry

Sel

 

Tout les poivres viennent Des Relais de Rungis, le partenaire principal du concours auquel j'ai participé. Ils faisaient partis du lot que j'ai remporté. 

 

Faites revenir les magrets sur la graisse. Arretez la cuisson, et versez la graisse dans une casserole.

 

Emincez l'échalotte. Ajoutez à la graisse, et faites revenir quelques minutes.

 

Ajoutez la crème fraiche et laissez chauffer 5 min. Ajoutez le riz, puis baissez le feu. Laissez boire, et ajoutez le vin blanc. Mettez une pincée de chaque poivre.

 

Petit a petit, ajoutez le bouillon. Le riz doit tout boire et etre fondant. Salez.

 

Finissez la cuisson du canard.

 

Servez le tout trèèès chaud. 

 

Bon appétit.

 



04/08/2012
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