Panacota Poire caramel au beurre salé

Pour 4 personnes:

 

Temps de cuisson: 15min

Temps de préparation: 15min

Temps de pose: environ 8h

 

4 Poires

1 citron

60 cl de crème fraiche

50 g de sucre

5 feuilles de gélatine

 

POur le caramel: 

Sucre

Eau

Beurre salé

Creme fraiche épaisse

 

Le caramel:

 

Faites bouillir dans une casserole de l'eau et du sucre.

 

Lorsque le tout se colore, ajoutez le beurre salé, puis lorsque celui ci est fondu completement,  hors du feu ajoutez la crème épaisse. Remuez bien, puis lorsque le tout est homogene, en mettre une fine couche au fond des vérrines.

 

La panacota

 

 

Eplucher et épépiner les poires, puis coupez les en dés. Arrosez les de citron.

 

Dans une casserole, faire cuire les poires avec deux c.s de  sucre et du jus de citron.

Laissez refroidie dans le sirop.

 

Faitez ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, faite chauffer la creme avec le reste du sucre.

 

Retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine. Verifier que celles ci soient bien fondues.

 

Versez la préparation dans les vérrines, sur le caramel. Mettez le tout au frigo;

 

Lorsque la panacota a pris ( soit apres environ 8h), decorez de petit dés de poire, et servez!

 

Bon appétit

 

 



22/06/2011
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