Lapin à la crème au chèvre, et pommes de terre en eventail au laurier

Pour 2 personnes:

 

Preparation: 10 min

Cuisson: 1h

 

2 cuisses de lapin ( ou autres morceaux)

40cl de crème fraiche liquide

1 échalote

1 noisette de beurre

1 cube de bouillon

4 pommes de terre

10 feuillles de laurier

la moitié d'un petit chevre frais

Sel

Poivre

Huile d'olives

1c.s de farine

 

 

Commencez par prechauffer votre four à 220°. 

 

Découpez vos pommes de terre comme si vous vouliez faire des rondelles, mais sans aller au bout. Inserer des feuilles de lauriers dans les encoches. Arrosez d'huile d'olive, et passez au four environ une heure. 

 

Salez et poivrez le lapin.

 

Faites fondre dans un wok le beurre et faites dorer les cuisses et l'échalote émincée. Ajoutez 20cl de crème fraiche et laissez cuire en retournant les cuisses de temps en temps, sur feu doux.

 

Au bout d'un quart d'heure, ajoutez le reste de crème et le cube de bouillon.

 

Laissez encore sur feu très doux pendant 45 min. Sortez les cuisses du wok et placez sur un plat ou une assiette. Découpez le chèvre en petit morceaux et ajoutez à la crème. Fouettez jusqu'à ce que le chèvre fonde. Ajoutez la farine et fouettez à nouveau jusqu'à ce que la crème épaississe un peu. 

 

Sortez les pommes de terre du four.

Servez très chaud.

 

 

 



29/12/2012
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