Génoise vanille fourée au café

Pour l'anniversaire de ma maman qui adore le café:

 

Pour un gateau de 24 cm:

 

Génoise:

4 oeufs

120 g de sucre

105g de farine

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 gousse de vanille égrainée

 

Sirop vanille:

Arome vanille liquide

Deux sachet de sucre vanillé

4 c.s d'eau

 

Crème café:

30 cl de crème fraiche

6/7 cs de café en poudre soluble

6/7 c.s de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

 

Pour le contour:

10 cl de crème fraiche

3 cs de café en poudre soluble

1 sachet de sucre vanillé

3 cs de sucre

 

Decor: 

Sucre glace

 

 

Commencez par la génoise. 

 

Montez les blancs en neige. Fouettez les jaunes et les sucres, puis ajoutez la vanille en gousse. Incorporez au blancs et fouettez ( au batteur). Ajoutez ensuite la farine, la levure, et battre à nouveau. 

 

Enfournez à 180° four chaud, pendant 25 min, dans un moule beurré et fariné de 24 cm de diamètre. 

 

Laissez refroidir completement le gateau, pendant ce temps, commencez votre crème au café.

 

Placez vos ustensiles pour monter la chantilly au congel une dizaine de minute. Montez ensuite la crème chantilly très ferme. Ajoutez le café, les sucres, et fouettez encore. Goutez. Ajustez au niveau du sucre. 

 

Faites de meme pour la crème du contour. 

 

Gardez au frais. 

 

Preparez le sirop: faites bouillir l'ensemble des ingrédients dans une casserole, attendez 5 min, puis otez du feu.

 

Ouvrez votre génoise en deux. Badigeonnez à l'aide d'un pinceau l'intérieur des deux biscuits. 

 

Placez votre premier biscuits dans un cercle à patisserie. Versez la totalité de la crème et aplatissez au maximum. Puis posez le second biscuit par dessus. Mettez au frigo une nuit. 

 

Le lendemain, avec la chantilly du contour, eh bien.. couvrez le contour. Tout bêtement. Ensuite, saupoudrez de sucre glace, et servez. 

 

 

 



21/01/2013
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