Gateaux gourmand chocolat de A à Z

Alors voila un gateau que j'ai réalisé pour un concours sur le thèmedu chocolat:

 

 I love chocolat

 

 

Je suis arrivée Première: >> Les resultats <<

 

Encore une fois totale improvisation puisque j'ai oublié d'acheter des oeufs. Et il m'en restait qu'un.

 

Donc le gateau présente le chocolat sous toutes ses formes: En gateau, en mousse,en poudre, en pâte modelable, en glacage, et enfin, en chocolat pur. Qui dit mieux?

 

 

Pour un gateau de 26cm de diamètre:

 

Preparation: 2h

Pause: 7h au moins

Cuisson: 25 min

 

800g de chocolat noir

30cl de crème fraiche liquide

1 oeufs

2c.s de creme fraiche

150 g de sucre

150g de farine

1 sachet de levure

100g de fromage frais type St moret

10 g de beurre

50g de sucre glace

 

 

Pour le décors:

Cacao en poudre

Chocolat a modeler (chez Silikomart)

Décor en sucre

 

 

Commencez par le gateau au chocolat:

 

Prechauffez le four à 180°.

 

Battez l'oeuf avec le sucre. Ajoutez les 2c.s de creme fraiche. 

 

Faites fondre 200g de  chocolat et ajoutez le a la preparation. Incorporez ensuite la farine et la levure.

 

Mettez dans un moule beurré et enfournez 25 min.

 

Attendez qu'il refroidisse avant de le démoulez, puis placez le dans un cercle de patisserie.

 

Laissez reposer.

 

 

Preparer la mousse:

 

Placez le fouet, le bol, et la crème fraiche au congelateur au moins 10 min. 

 

Faites fondre 200g chocolat, puis ajoutez y le fromage frais. Laissez refroidir le chocolat, avant d'y incorporez le sucre glace, petit a petit, vous n'aurez peut etre pas besoin de tout le sucre, goutez, et verifiez la texture. Le chocolat doit rester assez liquide pour etre mélangez facilement à la chantilly.

 

Montez la crème en chantilly très ferme? Mélangez ensuite avec le chocolat, délicatement.

 

Versez sur le gateau refroidi, et laissez prendre au frigo au moins 5h. 

 

 

Preparez le glacage: Faites fondre 200g de chocolat, et ajoutez le beurre.

 

Versez sur la mousse, et etalez le plus possible. Replacez au frigo 1h. 

 

Preparez vos sujets en sucre. 

 

Faites fondre 200g de chocolat si vous souhaitez faire vos décor en chocolat seul( ici la demi sphère) , sinon, 100g suffisent.

 

Une fois le chocolat fondu,  retirez le cercle de patisserie et recouvrez à l'aide d'une spatule tout le tour de votre gateau. Placez a ce moment la les décors en sucre sur le coté.

 

Laissez encore prendre une heure au frigo.

 

Saupoudrez le dessus du gateau avec le cacao en poudre.

 

Formez la base d'une fleur avec le chocolat a modeler.

 

Avec le reste du chocolat fondu, faites une demi sphère,entière ou non ( comme ici, juste des filements). Placez la au centre du chocolat a modeler, et déposez, enfin, la denière touche, le denrier sujet en sucre.

 

Et voila. 

 

Je vous souhaite de bien vous régalez!

 

 

 

 

 



10/07/2012
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