Fontaine aux oiseaux ( chocolat marron)
Temps de préparation: 2h
Temps de pause:1h
Temps de cuisson:20min
Mousse chocolat
200 g de chocolat
150 g de beurre
5 jaunes d'oeufs
140g de sucre
40 cl de crème fraiche liquide
Mousse de marron
100 g de crème de marron
75 g de beurre
3 jaunes d'oeufs
70g de sucre
20 cl de crème fraiche liquide
Génoises:
6 Oeufs
1 sachet de levure de boulangerie
1 sachet de levure
180g de farine
180 g de sucre
3 Paquets de pâtes d'amande blanche
3c.s de glucose
10cl de crème fraiche
20 g de chocolat blanc
Colorant
Préchauffez votre four à 180°.
Séparez les blancs des jaunes.
Mélangez les levures et la farine.
Montez les blancs en neige, et ajoutez le sucre lorsqu'is commencent à mousser.
Lorsque la meringue est ferme,ajoutez les jaunes puis la farine.
Ne battez pas trop lontemps.
Versez votre pâte dans deux moules.
Mettez au four 20 minutes.
Préparer les mousses.
Mettez vos ustensiles pour faire la chantilly au congélteur.
Faites fondre le chocolat avec le beurre.
Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez le chocolat.
Montez la crème en chantilly, puis incorporez au chocolat. Mettez au frigo 4 heures.
Faites de meme pour la mousse au marron.
Coupez votre première génoise en deux, faites un couche de mousse au chocolat, et une de marron. Couvrez avec l'autre partie de la génoise.
Découpez un rond plus petit dans votre seconde génoise, si votre moule n'était pas plus petit que l'autre.
Faites la meme chose qu'avec le grand cercle.
Etalez la pate d'amande blanche afin de recouvrir le grand cercle, puis le petit. Disposez le petit sur le grand, afin de former deux étages.
Pour décorer, vous pouvez former de l'a herbe avec lapâte d'amande, et lapeindre au colorant.
Faites des petit boudins de pates d'amande pour délimiter votre rivière.
Faites fondre le glucose avec le chocolat blanc,la crème et le colorant. Versez au milieu des boudins, et laissez couler jusqu'en bas.
Faites des oiseaux et un pont en pâtes d'amande et disposez sur votre gateaux.
Voila un gateaux qui sort de l'ordinaire.
