Fontaine aux oiseaux ( chocolat marron)

Temps de préparation: 2h

Temps de pause:1h

Temps de cuisson:20min

 

 

Mousse chocolat

200 g de chocolat

150 g de beurre

5 jaunes d'oeufs

140g de sucre

40 cl de crème fraiche liquide

 

Mousse de marron

100 g de crème de marron

75 g de beurre

3 jaunes d'oeufs

70g de sucre

20 cl de crème fraiche liquide

 

Génoises:

6 Oeufs 

1 sachet de levure de boulangerie

1 sachet de levure

180g de farine

180 g de sucre

 

3 Paquets de pâtes d'amande blanche

3c.s de glucose

10cl de crème fraiche

20 g de chocolat blanc

Colorant

 

 

Préchauffez votre four à 180°. 

 

Séparez les blancs des jaunes.

 

Mélangez les levures et la farine.

 

Montez les blancs en neige, et ajoutez le sucre lorsqu'is commencent à mousser.

 

Lorsque la meringue est ferme,ajoutez les jaunes puis la farine.

 

Ne battez pas trop lontemps.

 

Versez votre pâte dans deux moules.

 

Mettez au four 20 minutes.

 

Préparer les mousses.

 

Mettez vos ustensiles pour faire la chantilly au congélteur.

 

Faites fondre le chocolat avec le beurre.

 

Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez le chocolat.

 

Montez la crème en chantilly, puis incorporez au chocolat. Mettez au frigo 4 heures.

 

Faites de meme pour la mousse au marron.

 

 

Coupez votre première génoise en deux, faites un couche de mousse au chocolat, et une de marron. Couvrez avec l'autre partie de la génoise.

 

Découpez un rond plus petit dans votre seconde génoise, si votre moule n'était pas plus petit que l'autre.

 

Faites la meme chose qu'avec le grand cercle.

 

Etalez la pate d'amande blanche afin de recouvrir le grand cercle, puis le petit. Disposez le petit sur le grand, afin de former deux étages.

 

Pour décorer, vous pouvez former de l'a herbe avec lapâte d'amande, et lapeindre au colorant. 

 

Faites des petit boudins de pates d'amande pour délimiter votre rivière. 

 

Faites fondre le glucose avec le chocolat blanc,la crème et le colorant. Versez au milieu des boudins, et laissez couler jusqu'en bas.

 

Faites des oiseaux et un pont en pâtes d'amande et disposez sur votre gateaux.

 

Voila un gateaux qui sort de l'ordinaire.

 

 

 

 



09/10/2011
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