Coupe de Saumon ( ou jambon) et pétoncle sur lit de petits pois

Pour 6 personnes:

 

Temps de préparation:40min

Temps de cuisson:12min

Temps de pose: 30min

 

6 à 12 Feuilles de briques 

120g de saumon ( fumé ou non)

200g de fromage frais St moret

1 c.c de concentré de tomate

2c.s de craime fraiche

1 boite de Petits pois

2c.s de crème fraiche

Paprika

Ciboulette

Sel

POivre

 

Dans un bol, mélangez le saumon ( si frais, le cuire avant) en dés, la crème et le concentré de tomates. Assaisonnez bien avec le paprika, la ciboulette, le sel et le poivre. Mélangez, et couvrez d'un film alimentaire puis placez le au réfrigérateur au moins 30 minutes.

 

Préchauffez le four à 180°. Huilez des rammequins ou des coupelles. Placez une ou deux feuilles de brique à l'interieur, afin de former une petite coupe. Bien huiler, sinon, tout va coller. Mettez au four les rammequins environ 5 à 7 minutes.

 

Mixez les petits pois avec la crème. 

 

Faites chauffer le mélange au saumon et le mélange de petits pois. Démoulez les coupes. 

 

Pendant ce temps, faites revenir les pétoncles 5 minutes à la poèle, sans oublier d'assaisonner.

 

Remplissez les coupes de saumons, et placez les pétoncles sur un lit de purée de petits pois.

 

Vous pouvez egalement faire griller du lard et le servir avec le pétoncles.

 

Vous pouvez également le servir froid en entrée. Pour cela, ajoutez une feuille de gélatine, et laisser prendre au frais. Servez avec une cuillere à glace pour faire de jolies boules.

 

POur l'accompagnement, servez des tagliatelles fraiches au basilic.

 

 

 

POur ceux qui n'aime pas le saumon, remplacez par du jambon

 

 



18/07/2011
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