Briochettes au sucre perlé

Préparation 20 min

Pause: 3h

Cuisson: 20 min

 

Pour une dizaine de briochettes

 

 

16g de levure de boulangerie lyophilisée

500 g de farine

100 g de sucre

150 g de lait

2 Oeufs

120 g de beurre mou

1c.c de sel

100g de sucre perlé

 

Dorure: 1 jaune d'oeuf + 1 c.s de lait

 

 

Chauffer légèrement le lait, ajoutez la levure, et laisser prendre 15 min.

 

Ajoutez la farine, et malaxez. Ajoutez ensuite le sucre et les oeufs. Petrissez jusqu'a ce que tout soit incorporé. 

 

 

Ajoutez le beurre mou et le sel. Petrissez une quinzaine de minute. La pâte doit être un peu elastique, mais collante.

 

Couvrez de film transparent et mettez à reposer une heure ou deux, à 50° ( dans le four, le thermostat le plus bas). La pâte va tripler de volume.

 

Dégazez, et remettez à gonfler une heure.

 

Formez des boules et espacez les sur la plaque.

 

Badigeonnez avec le jaune d'oeuf et le lait mélangés, et saupoudrez de sucre perlé.

 

Mettez à cuire à four froid à 180° pendant 15-20 min.

 

 

 

 



06/01/2012
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