Chinois aux pépites de chocolat
Pour environ 1 chinois ( 20 cm de diamètre) + plusieurs mini chinois
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Pause: 40 min
Pour la crème patissière:
150g de lait
1 Oeufs + 1 jaune
10 g de farine
10 g de maizena
1 gousse de vanille
1 sachet de sucre vanillé
35 g de sucre
Pour la pâte:
230 g de lait
1 cube ( 30g) de levure de boulanger fraiche
500g de farine
100 g de beurre mou
80 g de sucre
2 Oeufs
1 pincée de sel
Pépites de chocolat ( 100g)
Jaune d'oeuf pour la dorure
Préparez votre crème patissière. Mélangez le sucre et l'oeuf et le jaune jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mettez le lait à chauffer avec la gousse de vanille égrainée.
Ajoutez la farine, la maizena le sucre vanillé au mélange sucre oeufs.
Lorsque le lait est chaud, ôtez la gousse de vanille et versez le mélange oeufs-sucre-farine dans le lait. Remuez jusqu'a ce que la pâte épaississe.
Reservez au frais, en couvrant au contact la crème ( le papier film doit toucher la crème pour éviter une péllicule sur le dessus).
Préparez la pâte:
Chauffez légérement le lait et émiettez la levure dedans. Laissez prendre 2 min puis fouettez.
Versez dans un saladier, et malaxez avec la farine. Ajoutez les oeufs, puis le sucre. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le sel et le beurre.
Malaxez bien pendant un bon quart d'heure. Filmez le saladier, et mettez au four en mode décongélation à 40° pendant 30 min.
Dégazez et ajoutez les pépites de chocolat. Etalez la pâte sur une plaque.
Répartissez la crème patissière dessus, et laissez poser au frigo une dizaine de minute.
Roulez ensuite votre pâte, et découpez des tranches d'envrion 1.5cm de large.
Dans un plat à manqué ( en silicone) disposez les rondelles de pâte les uns à coté des autres. Vérrifiez que les rondelles se touchent.
Avec ce qu'il reste, posez les rondelles sur une plaque à patisserie en les espaçant bien.
Badigeonnez de jaune d'oeuf.
Enfournez à four chaud à 180° pendant une trentaine de minutes.
