Sauce à la réglisse
Pour 12 personnes:
2 batons de réglisse ou 2 rouleaux
3c.s de crème fraiche épaisse
20cl de crème fraiche liquide
20 cl de bouillon au vin blanc
Sel
10cl de lait froid
1c.s de maizena
Poivre
Tabasco
Faites chauffez la crème, et laissez infuser la réglisse dedans 1h.
Remettez à feu doux, en ajoutant le bouillon. Mélangez jusqu'a ce que la réglisse fonde un peu. Ajoutez le sel, le poivre et le tabsaco. Lorsque la sauce est à votre gout, retirez la rélisse. Ajoutez la maizena diluée dans le lait froid préalablement.
Passez au chinois,et servez de suite, bien chaud.
C'est une sauce qui s'accorde vraiment bien avec le poisson.
