Sauce groseille

Sauce groseille.

 

Alors la attention, c'est trèèèès trèèès long.

50g de beurre

1 echalote

2 oignons

30 cl de vin blanc sec

4 c.s de crème fraiche épaisse

6c.s de gelée de groseille

1c.s de fond de veau

20 cl de bouillon ( au choix, sauf poisson, evidement)

Sel

 

Faites fondre le beurre dans une casserole, et ajoutez les oignons et echalotes emincés en petit dés. 

 

Lorsque le mélange commence à colorer, ajoutez 10 cl de vin blanc. Laissez cuire 30 min sur feu doux, puis versez le reste du vin. Laissez mijoter encore une demi heure. 

 

Ajoutez le bouillon, et laissez cuire une heure.

 

Incorporez la gelée de groseille,  Salez. Laissez de nouveau une demi heure.

 

Enfin, ajoutez la crème fraiche, faite cuire une quinzaine de minute, et servez. 

 

Vous pouvez également sauter l'étape groseille ( j'ai fait deux sauce, une avec, une sans). 

 

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02/01/2014
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