Verine panacotta érable, vanille, et coulis de framboise.

Un dessert assez surprenant au final, entre sucré et acidulé.

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 10 min

Temps de pose 2h

 

Pour 4 verrines:

 

200g de framboise

50g de sucre

Un filet de jus de citron vert

 

3 C.s de sirop d'érable

20cl de crème fraiche liquide

1c.s de sucre

1 demi feuille de gélatine

 

1 sachet de sucre vanillé

1 C.s d'arome de vanille

20 cl de crème fraiche

1 demi feuille de gélatine

 

 

Préparez tout d'abord la pana cotta au sirop d'érable:

 

Faites chauffez la crème avec le sucre et le sirop d'érable, et ajoutez la feuille de gélatine ramollie, jusqu'à ce qu'elle soit fondue.

 

Garnissez le fond des verrines et mettez au frais ( environ 20 minutes)

 

Pendant ce temps, préparez le coulis de framboise. Ecrasez les framboises à la fourchette, ajoutez le sucre et le jus de citron. Faites cuire environ 5min puis laissez refroidir. 

 

Ajoutez la moitié du coulis au dessus de la première couche de pana cotta au sirop d'érable. Avec un cure dent, faite des petits traits en suivant le bord de la verine, afin de faire des rayures de framboise dans la pana cotta. ( voir photo)

 

Remettez le tout au frigo.

 

Préparez la pana cotta à la vanille. Faites chauffer la crème avec la vanille liquide et le sucre vanillé. Ajoutez la gélatine ramollie, et versez doucement sur le coulis de framboise.

 

Laissez prendre environ 30 min, et finissez par du coulis de framboise.

 

Laissez le tout prendre au frigo environ 1h.

 

Servez bien frais.

 



18/10/2011
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