Roti Cajun aux pruneaux
Pour 4 personnes:
1 bon roti de porc pour 4 personnes
Une dizaine de gros pruneaux dénoyotés
Sel
1 échalotte
6 c.s d'huile d'olive
2 c.s d'épices Cajun ( utilisation du Cajun)
1 noix de beurre
Préchauffez votre four à 220°.
Epluchez et émincez l'échalotte. Disposez la dans le plat. Remplissez d'eau à environ 1/3 du plat. Ajoutez 4c.s d'huile d'olive et 1c.s de Cajun. Mélangez.
A l'aide d'un couteau, transpercez le roti de part et d'autre. Remplissez de pruneaux. Roulez le roti dans le reste d'huile, et salez. Posez le dans le plat. Saupoudrez de Cajun.
Avec une cuillère, mettez du jus sur le roti, et disposez de l'échalotte dessus, et la noix de beurre.
Enfournez environ 1h.
Servez avec une poélée parisienne par exemple, ou des pommes de terre.
