Risotto poireau bacon
Preparation: 15 min
Cuisson: 45 min
Pour 4 personnes:
1 blanc de poireau
100g de lardons de bacon
1 échalotte
300 g de riz rond ou riz à risotto
1L de bouillon
40 cl de crème fraiche
20 g de beurre
Faites fondre le beurre dans un wok ou casserole à bord haut. Ajoutez l'échalotte émincée. Laissez colorer.
Découpez le poireau comme vous le souhaitez ( perso, je le découpe en rondelle, puis je recoupe encore ces rondelles en deux.) Ajoutez les à l'échalotte. Laissez cuire 5 min, et ajoutez les lardons.
Pendant ce temps, rincez le riz 5 min.
Ajoutez la crème aux poireaux, et laissez chauffer. Enfin, versez le riz.
Lorsque le riz a bu entierement la crème,ajoutez petit à petit le bouillon. Remuez régulièrement sur un feux doux.
Le riz est pret lorsqu'il est fondant en bouche.
Servez le risotto très chaud, avec du poulet ( comme ici) ou encore du poisson ou crustacés.
