Oie au baies et vin blanc
Le plat de Noel 2012: une oie. Au grand desespoir de mon cher petit papa qui s'est battu pour la découper.
Donc pour 8 personnes:
1 oie d'environ 3.550kg
Un mélange 5 baies
10 cl de vin blanc
clous de girofle
Pour accompagnement, j'ai choisi une purée de petit pois, des pommes de terres frites en forme d'étoile, et des carottes,j'ai pris des noires et des blanches, pour changer un peu.
Je l'ai servi avec la sauce au champignon.
La veille, trouez l'oie avec le couteau, puis plantez dedans des clous de girofle et des baies. Pilez aussi quelques baies et saupoudrez sur l'oie. Ensuite, badigeonnez la de vin blanc, puis couvrez et laissez au frigo.
Le lendemain, percez à nouveau votre oie et placez la au four deux bonnes heures, à 220°. Arrosez régulièrement de graisse qui aura fondu.
ATTENTION: une oie fermière perdra beaucoup moins de graisse qu'une autre oie. Si vous n'avez pas pris d'oie fermière, ilvous faudra régulièrement vider la graisse, si vous ne voulez pas que votre oie baigne dedans.
Petite précision également: l'oie n'est pas une volaille qui a beaucoup de viande. Nous en avons eu pile poil pour 8 personnes sur une oie de 3.550kg. Et son pris est assez élevé ( 55euros).
