Le russe

Voila le gateau que j'ai réalisé pour l'anniversaire de ma grand mère. Il s'agit d'un gateau à base de praliné. 

 

Pour 10 personnes:

Crème:

200g de pralin

250 g de beurre mou

6 jaunes d'oeufs

40cl de crème fraiche

 

Biscuit:

200g de sucre

200 g de poudre d'amande

6 blancs d'oeufs + 2 à part

Sucre glace

 

 

Préparez le bicsuit:

 

Montez les blancs en neige. 

 

Fouettez le sucre et les jaunes. Ajoutez la poudre d'amande

 

Incorporez les blancs en neige délicatement, et enfin, les deux blancs non battus. Beurrez une feuille de papier cuisson, et placez la sur une plaque a patisserie. Etalez la pâte dessus, puis enfournez à four chaud à 150° pendant 15-20 min.

 

Attendez que le gateau refroidisse un peu puis démoulez. Attention, il est facilement cassable.

 

 

 

Mixez le pralin très finement. Battez les oeufs et le sucre, puis ajoutez le beurre mou. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le pralin. 

 

Montez la crème en chantilly très ferme ( très important). Incorporez la.

 

Découpez le biscuit en deux.

 

Dans un cercle patisserie rectangulaire, disposez le biscuit au fond.Puis ajoutez la creme, et lissez. Déposez le dernier biscuit surle dessus.Puis laissez prendre au frigo au moins deux heures.

 

Démoulez délicatement. Parsemez de sucre glace, puis, corriger les bords: découpez ce qui dépasse par exemple.

 

Bon appétit.

 



25/03/2012
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