Glace speculoos
Pour 1L de glace
200g de spéculoos ( ici, SPECULOOS LOTUS)
1L de lait
5 Jaunes
100g de sucre spécial confiture
1c.s de glucose
10 cl de crème fraiche
Mixez les speculoos pour obtenir une très fine poudre.
Battez les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.
Faites bouillir le lait.
Mélangez la poudre de spéculoos au mélange oeuf sucre. Versez le lait bouillant dessus, puis remettez a cuire.
Le mélange doit épaissir, comme une crème anglaise.
Laissez refroidir.
Passez à la turbine une bonne heure. Si vous n'en avait pas, mettez au congelateur en remuant toute les demi heures jusqu'a ce que la glace soit prise.
