Glace speculoos

Pour 1L de glace

 

200g de spéculoos ( ici, SPECULOOS LOTUS)

1L de lait

5 Jaunes

100g de sucre spécial confiture

1c.s de glucose 

10 cl de crème fraiche

 

Mixez les speculoos pour obtenir une très fine poudre. 

 

Battez les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

 

Faites bouillir le lait. 

 

Mélangez la poudre de spéculoos au mélange oeuf sucre. Versez le lait bouillant dessus, puis remettez a cuire.

 

Le mélange doit épaissir, comme une crème anglaise.

 

Laissez refroidir.

 

Passez à la turbine une bonne heure. Si vous n'en avait pas, mettez au congelateur en remuant toute les demi heures jusqu'a ce que la glace soit prise.

 



25/03/2012
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