Glace aux trois chocolats
Il vous faut pour 1 L de glace:
Temps de préparation: 1h15
Temps de cuisson:10 min
Temps de pose:au moins 2h
1/2 L de lait
150 g de sucre
5 jaunes d'oeufs
150 g de chocolat noir
2 cs de glucose
60 g de chocolat au lait
10 g de chocolat blanc
10 cl de creme fraiche
Dans une casserole, faites bouillir le lait. Dans un récipient, fouettez les jaunes avec le sucre.
Remuez le chocolat noir dans le lait jusqu'à ce qu'il fonde. Ajoutez le mélange oeufs/sucre.
Laissez refroidir puis le mettre environ 50 min dans la sorbetière.
Preparez le chocolat au lait. Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le glucose, puis ajoutez le chocolat au lait.
Une fois sorti, mettre une couche de glace dans le récipient dans lequel vous conserverez la glace au congélateur.
Mettez en une couche fine du glacage chocolat au lait sur la première couche de chocolat noir. Puis recouvrir de chocolat noir et ainsi de suite.
Terminez par des copeaux de chocolat blanc ( "épluchez" les carré a avec un économe à légume)
La garder au congelateur.
