Glace Miel/Pain d'épices

Préparation : 10 min

Cuisson: 5-10 min

Refrigération: 2h

 

Pour 1L de glace:

 

100ml de crème fraiche

400ml de lait

50 g de sucre

3 tranches de pain dépices ( recette ici)

1 sachet de sucre vanillé

5 jaunes d'oeufs

1 c.s de glucose

375g de miel d'accacia

 

Faites chauffer la crème, le lait et le miel dans une casserole, à feu doux. 

 

Fouettez les jaunes avec les sucres.

 

Lorsque le mélange au miel a fondu, ajoutez le glucose, et portez à ébullition.

 

Versez sur le mélange sucre/oeufs. Mélangez et remettez sur le feu. Le mélange doit épaissir légèrement, comme une crème anglaise. Il doit napper la cuillère.

 

Laissez le tout refroidir completement.

 

Si vous avez une turbine, mettez la crème à tourner environ 30 min et ajoutez le pain d'épices coupé en petit morceaux. Remettez à tourner 1h. Puis gardez au congélateur.

 

Si vous n'en avez pas, placez votre glace au congélateur en remuant toutes les demi heures jusqu'à ce que la glace soit prise. Ajoutez le pain d'épices lors de la première demi heure.

 

 

 



21/12/2011
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