Fricassée d'escargot/girolles, et salade d'orange et oignon rouge
Pour 10 personnes:
800g d'escargots sans coquille ( en boite)
700 g de girolles ( en boite)
30cl de crème fraiche épaisse
300 g de Beurre d'escargot
De l'ail et de l'échalote ( congelés pour ma part)
3 oranges
2 oignons rouges
Des noix
La veille, coupez vos oranges en deux, et prélevez l'orange ( comme un pamplemousse). Epluchez ensuite vos oignons, et découpez les en lamelles. Mélangez et gardez au frais.
Le jour même:
Faites revenir dans un wok les champignons et les escargots égoutés . Videz l'eau si il en reste dans le wok. Ajoutez ensuite l'ail et l'échalote.
15 min avant de servir, remettez sur le feu, en ajoutant d'abord le beurre d'escargot en morceaux jusqu'à ce qu'il fonde, et enfin, la crème fraiche.
Servez les escargot bien chaud, et la salade d'orange bien fraiche, en ajoutant des noix.
Et voila, une entrée très sympa et festive.
