Poulet et oeuf en gelée d'herbe
Preparation: 30 min
Cuisson: 15min
Repos: 2h
Pour 4 petits oeufs:
2 Oeufs
1 cuisse de poulet
Du laurier
Du romarin
Sel
Poivre
4 feuilles de gélatine
Commencez par faire cuire vos oeufs, dur, 9 min. Laissez refroidir sous l'eau froide, et écaillez. Gardez au frais.
Ensuite, remplissez une casserole d'eau, et faites bouillir. Mettez a cuire dedans le poulet, le laurier, le romarin, salez, poivrez.
Une fois le poulet cuit, retirez, et découpez en lamelle ( en fonction de votre moule).
Gardez seulement la dose de bouillon qu'il vous faut en fonction de vos moules, et remettez a chauffer. Incorporez la gélatine ramollie préalablement.
Dans vos moules, posez un demi oeuf, puis les lamelles de poulet, et recouvrez de bouillon.
Placez au frais une heure minimum, le mieux est 2 h, pour etre sur que ca soit bien pris. J'ai utilisé des demi sphères en silicone, pour faciliter le démoulage.
Servir bien frais.
Autre option: vous pouvez le servir frais dans une assiette, puis faire couler un bouillon très chaud ( bouillon de légume, soupe aux vermicelles...) dessus, pour faire fondre la gélatine, et ainsi avoir une sorte de bouillon de poulet et oeuf, aux herbes.
