Croquant-fondant au chocolat
Preparation: 15 min
Repos: 4h
Pour deux personnes:
2 poignées de céréales nature
70g de chocolat ( noir de préférence)
20g de beurre
2 feuilles de gélatine
2c.s de sucre
30 cl de crème fraiche
Deco: Chantilly, Gaufrettes
Commencez par le fond croustillant. Faites fondre 20g de chocolat et le beurre, ajoutez 3c.s de creme fraiche, mélangez bien. Incorporez les céréales. Disposez au fond de vos cercles, entourés de papier cuisson ou feuilles de Rohdoid. Gardez au froid au moins un quart d'heure. Veillez à ce qu'il ne reste aucun espace, sinon la crème panacotta va couler.
Faites la panacotta. Dans une casseroles, faites chauffez la crème fraiche, ajoutez le chocolat et mélangez. Incorporez le sucre, goutez. Ajustez au niveau du sucre.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide, et ajoutez la au chocolat, sur feux doux. Remuez bien, verifiez qu'elle a bien fondu.
Sortez vos cercles du frigo, et versez la panacotta. Mettez de suite au congélateur un bon quart d'heure. Il est possible que ca ai coulé, pas de panique. Il me restait un fond d'appareil a panacotta, une fois celle du cercle prise, j'ai rajouté la fin par dessus. D'ou l'interet de bien combler les trous avec la base.
Passez les ensuite au frigo, pendant 4 heures au moins.
Vous pouvez servir accompagné de chantilly plantée d'une gaufrette, de glace, ou de crème anglaise.
