Risotto aux poivres et magret de canard
Preparation: 15min
Cuisson: 35 min
Pour 4 personnes:
2 magrets de canard
350g de riz rond/riz à risotto
20cl de vin blanc
1L de bouillon
40cl de crème fraiche
1 échalotte
Du poivre de Sechuan
Du poivre Sechuan vert
Du poivre malabar noir
Du poivre Sarawak blanc
Du poivre sauvage Voatsipériféry
Sel
Tout les poivres viennent Des Relais de Rungis, le partenaire principal du concours auquel j'ai participé. Ils faisaient partis du lot que j'ai remporté.
Faites revenir les magrets sur la graisse. Arretez la cuisson, et versez la graisse dans une casserole.
Emincez l'échalotte. Ajoutez à la graisse, et faites revenir quelques minutes.
Ajoutez la crème fraiche et laissez chauffer 5 min. Ajoutez le riz, puis baissez le feu. Laissez boire, et ajoutez le vin blanc. Mettez une pincée de chaque poivre.
Petit a petit, ajoutez le bouillon. Le riz doit tout boire et etre fondant. Salez.
Finissez la cuisson du canard.
Servez le tout trèèès chaud.
Bon appétit.
