Biscuits facon lunettes à la confiture
Pour une vingtaine de biscuits:
Preparation: 20 min
Cuisson: 15-20 min
200g de beurre ramolli
100g de sucre
1 demi sachet de levure chimique
500g de farine
1 Oeuf
1 pincée de sel ( optionnel)
Du sucre glace pour le décor
De la confiture de fraise
De la confiture d'abricot
Du lemon curd ( de chez Piccadilly Time )
Commencez par malaxer le beurre et le sucre, jusqu'à avoir un pâte cremeuse presque homogène.
Vous pouvez aussi le faire au batteur. Ajoutez l'oeuf, et recommencez à malaxer.
Ensuite, incoporez la levure, et enfin 450g farine, petit à petit. Faites une boule.
Sur le plan de travail, etalez un peu de farine, et posez la boule dessus. Etalez à l'aide d'un rouleaux. La pâte doit faire environ 0.5 cm d'épaisseur.
Prechauffez le four à 170°.
A l'aide d'un emporte piece, découpez vos petits biscuits. Dans la moitié d'entre eux, faites un trou au centre. Posez les sur une plaque, et enfournez entre 15 et 20 min. Ils doivent rester a peu pres blanc.
Sortez les du four, et attendez qu'ils refroidissent. Tartinez les biscuits sans trous des diverses confitures ou curd. Saupoudrez de sucre glace le reste des biscuits, puis assemblez les deux.
Et voila :)
