Profiteroles
Préparation: 1h
Cuisson: 30min
Pour une dizaine de personnes ( 10 gros choux)
150g de farine
3 Oeufs
75 g de beurre
10 cl de lait frais ( entier si possible)
10 cl d'eau
1 c.c de sucre semoule ( optionel)
1 pincée de sel
50 Cl de glace vanille ( maison: recette Ici)
Sauce chocolat:
125 g de chocolat noir
100 g de sucre
50g de beurre
12 cl d'eau
12 cl de lait
20 g de maizena diluée dans du lait froid
Dans une casserole , versez l'eau et le lait. Ajoutez le sucre, le beurre et le sel. Mélangez jusqu'à ce que le beurre ai totalement fondu sur feux doux. A ce moment ajoutez la farine d'un coup. Mélangez avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se decole facilement de la casserole.
Otez du feu,ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant ardemment entre chaque.
Il vous reste à dressez les choux ou autre avec une poche a douille sur une plaque, en espaçant bien car la pate gonfle. Enfournez à 180° ( four chaud) pendant pres de 25 minutes.
Preparez la sauce au chocolat:
Faites fondre le chocolat dans le lait et l'eau, puis ajoutez la maizena. Portez à ébullition quelques secondes, et ajoutez le sucre.
Hors du feu, laissez tiédir avant d'ajouter le beurre.
Montez les profiteroles:
Coupez le haut du chou, faites une boule de glace et posez la dessus. Reposez le chapeau en haut, et faites couler la sauce au chocolat, chaude ou froide.
Vous pouvez varier le parfum de la glace, en accordant avec le coulis ou la sauce qui accompagneront votre profiterole.
Bon appétit à tous les gourmands.
