Gourmandise chocolat framboise coeur surprise

Voici une recette qui sort tout droit de mon immagination, totale impro aujourd'hui.

 

Preparation: 20min

Cuisson:1h 20 min

Pause: 2h

Pour 2 personnes:

 

Une boule de pâte sablée ( faites maison recette ici)

3 Oeufs

80g de sucre

50g de framboise

2 feuilles de gélatine

30cl de crème fraiche

50g de chocolat noir

Sucre glace et Pâte de chocolat a modeler ( ici) pour le décor

 

 

Commencez par les meringues, le coeur de la gourmandise. 

 

Montez un blanc en neige, et ajoutez 20 gramme de sucre lorsqu'ils moussent. 

A l'aide d'une petite cuillère, faites des petits cercle en enfournez a 100° pendant 1h.

 

 

 Fiates cuire la pâte sablée. Avec un cercle de patisserie, découpez la pâte d'une hauteur de 1cm environ. Faites cuire avec le cercle au four a 220° 15 min.

 

Pendant ce temps, preparer l'appareil de chocolat.

 

Montez la crème en chantilly très ferme. Battez les jaunes avec le reste du sucre, puis ajoutez le chocolat fondu. Incorporez délicatement la chantilly.

 

 

Sortez le biscuit du four, et placez par dessus quelques framboise. Reservez leur jus, et mélangez le avec la gélatine restantes ramollie et fondu également. Incorporez au jus, puis faites couler quelques gouttes sur les framboises.

 

Faites prendre 5 min au congelateur.Placez la meringue au centre.Versez enuite par dessus la mousse de chocolat.

 

 

Laissez prendre au frigo environ 2h. 

 

Pour décorer, faites des sujets en pâte de chocolat, et saupoudrez de sucre glace.

 

 

 

 

 



29/06/2012
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