Goumandise Choco-tonka et crème anglaise Cardamone
Préparation: 1h
Cuisson: 30 min
Pause: 1 nuit
Pour 6 personnes:
100g de chocolat
2 Oeufs
100 g de sucre
200g de farine
1 sachet de levure
50 g de chocolat
2 Fèves tonka ( de chez Terre exotique)
15 cl de crème fraiche liquide
100g de sucre
1 oeuf
1 L de lait
100g de sucre
4 jaunes d'oeufs
une dizaine de graines de cardamone ( de chez Savoutante)
1 c.c de maizena diluée
Faites le gateau:
Faites fondre le chocolat.
Battez le sucre et les oeufs, ajoutez le chocolat, puis la farine et la levure.
Faites cuire environ 15 min à 180°.
Faites la mousse:
Faites fondre le chocolat. Battez les oeufs et le sucre, et ajoutez le chocolat dedans. Rapez les fèves tonka.
Battez la crème en chantilly très ferme. Ajoutez la délicatement au reste. Mettez au frigo une nuit.
Faites la crème anglaise.
Faites bouillir le lait avec la cardamone dedans.
Battez les oeufs et le sucre.
Faites coulez le lait dessus en le passant au chinois pour recuperer les graines. Puis remettez à cuire, en ajoutant la maizena. Laissez épaissir.
Faites reposer toute une nuit.
Servez frais.
