Caramels au chocolat

Recette de ma maman, qui fait toujours un tabac.

 

Pour une centaine de caramels

 

300 g de sucre fin

300 g de miel

300g de chocolat noir

150 g de beurre

 

Couvrez de papier sulfurisé un moule d'envion 21 cm * 29.7 cm. 

 

Mettez le tout dans un wok ou dans une casserole anti adhésive. Faites fondre à feu doux. Avec une spatule ( en silicone), rabattez le caramel qui s'est accroché au bord du wok.

 

Lorsque le tout à fondu, laissez bouillir. Attention, petit bouillon, sinon le caramel sera trop cuit, et vous ne pourrez plus rien en faire. 

 

Lorsque le caramel bout ( toujours petit bouillon, si cela bout trop, baissez le feu), laissez cuire 10 minutes. N'oubliez pas de remuer de temps en temps, en rapant bien les cotés.

 

 

Versez dans le moule, et laissez refroidir a température ambiante ( Posez votre moule sur une planche à découper ou sur un dessous de plat, car le caramel est très chaud, et donc, le plat aussi.)

 

Le caramel est pret lorsqu'il se détache facilement du papier sulfurisé. ATTENTION. Ne laissez pas trop refroidir, sinon, il sera trop dur à découper.

 

 

Démoulez le caramel. Coupez de grande barres ( dans le sens de la largeur) puis découpez de petits carrés.

 

Embalez chaque carré dans du papier film, et gardez les dans un endroit frais ( pas au frigo) dans une boite en ferraille.

 

 



26/11/2011
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