Poulet et oeuf en gelée d'herbe

Preparation: 30 min

Cuisson: 15min

Repos: 2h

 

Pour 4 petits oeufs:

2 Oeufs

1 cuisse de poulet

Du laurier

Du romarin

Sel

Poivre

4 feuilles de gélatine

 

Commencez par faire cuire vos oeufs, dur, 9 min. Laissez refroidir sous l'eau froide, et écaillez. Gardez au frais. 

 

Ensuite, remplissez une casserole d'eau, et faites bouillir. Mettez a cuire dedans le poulet, le laurier, le romarin, salez, poivrez. 

 

Une fois le poulet cuit, retirez, et découpez en lamelle ( en fonction de votre moule).

 

Gardez seulement la dose de bouillon qu'il vous faut en fonction de vos moules, et remettez a chauffer. Incorporez la gélatine ramollie préalablement. 

 

Dans vos moules, posez un demi oeuf, puis les lamelles de poulet, et recouvrez de bouillon.

 

Placez au frais une heure minimum, le mieux est 2 h, pour etre sur que ca soit bien pris. J'ai utilisé des demi sphères en silicone, pour faciliter le démoulage. 

 

Servir bien frais. 

 

Autre option: vous pouvez le servir frais dans une assiette, puis faire couler un bouillon très chaud ( bouillon de légume, soupe aux vermicelles...) dessus, pour faire fondre la gélatine, et ainsi avoir une sorte de bouillon de poulet et oeuf, aux herbes. 

 

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18/08/2013
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