Gouter Gourmand aux saveurs d'enfances

Alors voila un dessert trèèèès copieux. Ce gouter gourmand est composé d'un mini flan patissier, d'une mousse au chocolat croustillante au m&m's, une bricoche perdue et sa sauce au mars, et d'un sablé au citron meringué et framboise.

 

Recettes pour 6 personnes:

 

Mousse au chocolat:

100g de sucre

4 Oeufs

100g de chocolat noire

25g de beurre

Une poignée de m&m' de toutes les couleurs

 

 

Mélangez les jaunes et le sucre, puis ajoutez le chocolat préalablement fondu avec du beurre.

 

Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez le quart des oeufs rapidement, puis le reste délicatement.

 

Cassez les m&m's.

 

Versez la mousse dans les verrines, puis parsemez de m&m's. Gardez au frais au moins deux heures.

 

 

 

Brioche perdue:

 

500 g de brioche vendéenne

500g de lait

400g de crème fraiche

8 Jaunes d'oeufs

150 g de sucre

 

Faites blanchir les jaunes et le sucre. Ajoutez le lait et la crème. Découpez la brioche en cube, et ajoutez les a la préparation.

 

Laissez la brioche s'imbiber au moins deux heures.

 

Prechauffez le four à 180°.

 

Beurrez un moule à manqué. Versez votre préparation et étalez. Enfournez 45 min. 

 

Retournez sur un plat, et laissez refroidir.

 

 

Sauce au Mars:

 

2 Mars

30 cl de crème fraiche

5cl de lait

1c.c de maizena

 

Diluez la maizena dans le lait froid.

Faites chauffez la crème, et ajoutez les mars découpés. Laissez fondre doucement. Puis ajoutez le lait.

Laissez refroidir. Vous pourrez la réchauffez à la casserole au moment de servir.

 

 

 

Le mini flan:

 

2 Oeufs

200g de sucre

80g de base pour flan

1L de lait

1 pâte feuilletée

 

100g de sucre

2c.s d'eau

 

Mélangez la base pour flan  avec le sucre et les oeufs. Ajoutez une partie du lait froid et mélangez.

 

Faites bouillir le reste du lait, et versez dessus. Remettez à cuire jusqu'a épaississement.

 

Déroulez votre pâte feuilletée dans un plat a tarte. Versez la préparation dessus, et enfournez à 180° une vintaine de minutes.

 

Vous pourrez ensuite découpez à l'aide d'emporte pièce.

 

Pour le caramel, faites bouillir le sucre et l'eau jusqu'à legère coloration, puis faites des  disques sur du papier cuisson ou des feuilles en silicones pré formées. 

 

Plantez le cercle de caramel dans votre flan.

 

 

 

Sablé au citron meringué et framboise:

 

2 Jaunes d'oeufs

80g de sucre

80 g de beurre ramolli

140g de farine

1c.c de levure

1 citron jaune

2 Blancs d'oeufs

100g de sucre

Des framboises

 

Mélangez les jaunes et le sucre. Ajoutez le beurre, puis la farine et enfin la levure.

 

Zestez le citron, puis ajoutez un peu de jus. 

 

Faites un boudin dans du film alimentaire et laissez poser deux heures au frais.

 

Découpez des rondins. Posez sur une plaque recouverte de papier cuisson et prechauffez votre four à 170°. ATTENTIOOOON: les sablés vont s'étalés, espacez les le plus possible.

 

Montez les blancs en neige, et lorsque qu'ils moussent, ajouter le sucre petit à petit. Battez jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

 

Déposez la meringues sur les sablés.

 

Faites cuire 15 mins.

Laissez refroidir et déposez des framboises dessus.

 

Et voila un gouter gourmand, à servir avec un chocolat chaud ou un café.

 

 

 

 



22/04/2012
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