Gateau magique au citron

Preparation: 15 min

Cuisson 50 min

Voila ma recette:

4 oeufs a température ambiante

150g de sucre

1 CS d'eau

125 g de beurre

70g de farine

1 citron non traité

1 pincée de sel

50cl de lait

Prechauffez le four a 155°.

Faites fondre le beurre au micro onde puis laissez tiédir.

Faites tièdir le lait au micro onde également.

Séparez les jaunes et les blancs. Battez les jaunes avec le sucre et l'eau au batteur quelques minutes.

Sans cesser de battre ajoutez le beurre.

Incorporez ensuite toujours au batteur les zeste et le jus du citron, la farine et le sel.

Ajoutez le lait tiède et battre doucement. Vous obtenez un appareil tres liquide. Raclez bien le fond i le batteur ne le fait pas. Battez encore quelques minutes.

Lavez et séchez les fouets du batteur.

Montez les blancs en neige tres fermes.

A la spatule ou avec un fouet a la main, incorporez les blancs au reste de l'appareil.

Astuce: ne faites pas comme moi, allez y tres doucement, vous n'obtiendrez pas un mélange homogène, c'est normal!! J'ai trop battu, résultat, la partie gateau/mousse n'était pas très épaisse.

Vous obtenez donc une pâte mi liquide mi mousseuse pas très appétissante.

Beurrez et farinez votre moule. N'en prenez pas un trop grand sinon le gâteau sera tout plat.

Remplissez votre moule a raz bord.

Enfournez 50 min.

Laissez totalement refroidir avant de démoulez délicatement. Gardez au frigo au moins une heure.

La magie a opéré : vous avez obtenu un gateau avec au moins deux couches: une partie flan crémeux et une partie gateau mousseux, tout ceci avec une seul base de pate.