Roulé de dinde aux épinards croute noisette, soufflé de chou fleur
Pour 6 personnes:
6 escalopes de dinde
100 g d'épinard
225 g de noisette en poudre ou à concasser
1 Oeuf
Pour le soufflé:
200 g de choux fleur
10 cl de lait
6 Oeuf
3 c.s de farine
Ciboulette
Sel
Poivre
Applatissez les escalopes le plus possibles ( au poing ou au maillet). Etalez une couche d'épinard sur les escalopes. Roulez les, et mettez les dans du film plastique, en serrant. Recouvrez de papier aluminium. Mettez au frigo 2 ou 3h.
Mettez à cuire le chou fleur une dizaine de minute. Ecrasez le grossièrement. Montez les blanc en neige. Battez les jaunes avec la ciboulette, la farine, le lait le sel et le poivre. Vous pouvez ajoutez de la muscade. Incorporez le choux fleur, puis les blancs.
Préchauffez le four à 180°. Sortez les escalopes roulées, et plantez des cures-dent pour les faire tenir si elles ne se tiennent pas seules. Battez un oeuf dans une assiète creuse. Mettez la poudre de noisette dans une autre. Roulez vos rouleaux dans l'oeuf, puis dans la poudre de noisette.
Dans une casserole, faites cuire vos rouleaux dans l'huile dolive pendant au moins 40 minutes.
Pendant ce temps, mettez vos soufflés au four pendant 20 minutes. Servez les de suite dès la fin de cuisson, sinon ils vont retomber.
