Le Cornbread ( pain de mais)

Le cornbead, ou pain de maïs, est un pain à la farine de maïs, que mangeaient les cowboys en accompagnement des plats de viande. La texture est entre le pain, et le gâteau. C'est assez sucré, et se marie magnifiquement bien avec la sauce barbecue et les travers de porc au miel. 

 

J'ai réalisé ce pain pour une soirée d'anniversaire surprise sur le thème Western. 

Avant de publier cette recette, je vous donne ( c'est cadeau :) ) le menu de cette soirée, pour vous inspirer: 

 

En entrée:

- Coleslaw

- Pop corn salé ( saveur barbecue)

- Salade de poivron, lard, oeufs brouillés

 

En Plat: 

- Chilli con carne

- Barbecue 

- Diverses sauces ( sauce au wisky, mayonnaise au curry, mayonnaise nature, Creme a la tomate, et sauce huile d'olive a la menthe)

- Cornbread

 

En dessert: 

- Brownies

- Cookies

- Pop corn sucré

 

 

Nous nous sommes tous regalé. 

 

Voici maintenant la recette: 

 

Préparation: Un petit quart d'heure

Cuisson: 45/50 min ( tout dépend de votre four)

 

 

Pour un gâteau de mais ( soit environ 20 part dans un moule a cake):

140g de farine de Maïs ( on en trouve dans les boutiques bios, moi j'en ai trouvé à Grand frais)

125g de farine

2 oeufs

115g de beurre

1/2 c.c de levure alsacienne

135g de sucre

1/2 cc de sel

235 ml de lait ribbot ( ou babeurre). On en trouve au rayon frais en grande surface, coté crème fraiche/beurre. 

 

 

Préchauffez votre four  à 175°, chaleur tournante. 

 

Beurrez et farinez votre moule ( pour ma part, j'ai pris un moule a cake pour plus de facilité à découper en tranche une fois sur place. Traditionnellement on utilise un moule carré. Pour un moule carré, il faudra moins de cuisson que pour un moule a cake). 

 

Faite fondre le beurre dans une casserole, doucement. Ajoutez le sucre hors du feu et fouettez bien. 

 

Rajoutez rapidement les oeufs et battez, jusqu'à obtenir une belle pâte. 

 

Dans un autre récipients, mélangez le lait ribbot et la levure. Puis incorporez au reste. 

 

Ajoutez ensuite, la farine de maïs, la farine et le sel. 

 

Mélangez bien.

 

Versez dans votre moule, tapez un peu sur la table ( histoire de bien repartir la pâte) et enfournez, entre 30 et 50 min. 

 

Pour vérifier si c'est cuit, plantez un couteau au centre. Pour ma part, ayant un four qui ne cuit que d'un coté ( pratique) et ayant choisi l'option moule a cake, il a cuit quasiment une heure. 

 

Laissez refroidir avant de démouler. 

 

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04/08/2014
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