Briochettes au sucre perlé
Préparation 20 min
Pause: 3h
Cuisson: 20 min
Pour une dizaine de briochettes
16g de levure de boulangerie lyophilisée
500 g de farine
100 g de sucre
150 g de lait
2 Oeufs
120 g de beurre mou
1c.c de sel
100g de sucre perlé
Dorure: 1 jaune d'oeuf + 1 c.s de lait
Chauffer légèrement le lait, ajoutez la levure, et laisser prendre 15 min.
Ajoutez la farine, et malaxez. Ajoutez ensuite le sucre et les oeufs. Petrissez jusqu'a ce que tout soit incorporé.
Ajoutez le beurre mou et le sel. Petrissez une quinzaine de minute. La pâte doit être un peu elastique, mais collante.
Couvrez de film transparent et mettez à reposer une heure ou deux, à 50° ( dans le four, le thermostat le plus bas). La pâte va tripler de volume.
Dégazez, et remettez à gonfler une heure.
Formez des boules et espacez les sur la plaque.
Badigeonnez avec le jaune d'oeuf et le lait mélangés, et saupoudrez de sucre perlé.
Mettez à cuire à four froid à 180° pendant 15-20 min.
